Read more »


 صفيحة شامية : لحم مفروم متبل بطريقتنا الخاصة على رقائق العجين والمقمرة بالفرن

صفيحة شامية – نكهة تقليدية من قلب المطبخ الشامي

تُعتبر الصفيحة الشامية من أشهر الأطباق في المطبخ الشرقي، وتحديدًا في بلاد الشام، حيث تُعرف أيضًا باسم لحم بعجين. يتميز هذا الطبق بعجين رقيق وخفيف يُغطى بطبقة من اللحم المفروم المتبل بتوابل شرقية غنية، ثم يُخبز في الفرن حتى يُصبح مقرمشًا من الأطراف وطريًا في المنتصف.

تتميز الصفيحة الشامية بنكهتها الفريدة التي تجمع بين حلاوة البصل والطماطم، مع حموضة عصير الليمون، ولمسة عطرية من البهارات والسماق، ما يجعلها واحدة من أكثر الأكلات الشعبية انتشارًا، سواء كوجبة خفيفة، طبق جانبي، أو حتى وجبة رئيسية.

مكونات الصفيحة الشامية – مزيج من النكهات الشرقية الأصيلة

تُحضّر الصفيحة باستخدام مكونات طازجة ومتوازنة لإبراز النكهة الأصلية لهذا الطبق العريق:

✔ العجينة الرقيقة: تُحضّر من الدقيق، الماء، الخميرة، والملح، مما يمنحها قوامًا هشًا ومقرمشًا بعد الخبز.
✔ اللحم المفروم الطازج: يُستخدم لحم الغنم أو العجل، حيث يُضيف طراوة وغنى للحشوة.
✔ البصل المفروم ناعمًا: يُضيف حلاوة طبيعية ويعزز النكهة.
✔ الطماطم المهروسة: تمنح الحشوة قوامًا غنيًا ولمسة حامضة طبيعية.
✔ الثوم المهروس: يُضيف نكهة قوية تُكمل باقي المكونات.
✔ التوابل الشرقية: تشمل الكمون، القرفة، البابريكا، السماق، والفلفل الأسود، مما يخلق مزيجًا عطريًا شهيًا.
✔ عصير الليمون الطازج: يمنح الحشوة توازنًا مثاليًا بين الحموضة والبهارات.
✔ زيت الزيتون البكر الممتاز: يُستخدم لإضافة نكهة غنية وللحفاظ على طراوة الحشوة أثناء الخبز.
✔ الصنوبر المحمص (اختياري): يُمكن إضافته فوق الحشوة لمزيد من القرمشة والنكهة.

طريقة تحضير الصفيحة الشامية – سر النكهة التقليدية

1. تحضير العجينة:

  • يُخلط الدقيق مع الخميرة والماء ورشة من الملح حتى تتكون عجينة مرنة.
  • تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • تُقسم إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد على شكل دوائر رقيقة.

2. تحضير الحشوة:

  • يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والطماطم المهروسة والثوم.
  • تُضاف التوابل، عصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.

3. تشكيل وخبز الصفيحة:

  • تُوزع طبقة رقيقة من الحشوة على كل قطعة عجين مفرودة.
  • تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح العجين ذهبي اللون.
  • يُمكن استخدام حجر البيتزا لضمان خبز متساوٍ.

4. التقديم:

  • تُقدّم ساخنة مع رشة من السماق أو الصنوبر المحمص.
  • يُمكن تقديمها مع لبن الزبادي، سلطة الفتوش، أو الطحينة للحصول على تجربة طعام متكاملة.

لماذا تُعتبر الصفيحة الشامية خيارًا مميزًا؟

✔ نكهة تقليدية أصيلة: مستوحاة من المطبخ الشامي العريق.
✔ قوام مثالي: عجينة مقرمشة من الأطراف وطريّة في المنتصف.
✔ وجبة خفيفة وسهلة التناول: يمكن تناولها في أي وقت من اليوم.
✔ غنية بالبروتين والفيتامينات: بفضل اللحم الطازج والتوابل الطبيعية.
✔ مناسبة للعزائم والتجمعات: يمكن تحضيرها مسبقًا وخبزها عند الحاجة.

أفكار مبتكرة لتقديم الصفيحة الشامية

  • إضافة دبس الرمان إلى الحشوة للحصول على طعم متوازن بين الحموضة والحلاوة.
  • رشّة من السماق أو البابريكا الحلوة قبل الخبز لإبراز النكهات الشرقية.
  • تقديمها بجانب صلصة الطحينة أو الحمص الناعم لإضافة نكهة غنية.
  • حشو العجينة بجبنة الموزاريلا أو الفيتا لمزيد من الطراوة والنكهة.

الصفيحة الشامية – تجربة تأخذك إلى قلب المطبخ الشرقي

إذا كنت من عشاق المأكولات التقليدية الشرقية، فإن الصفيحة الشامية ستكون خيارك المثالي. بطعمها الغني وقوامها المثالي، تمنحك تجربة طهي فريدة تأخذك في رحلة إلى أجواء المطبخ الدمشقي الأصيل.

!جربها اليوم واستمتع بمذاق لا يُقاوم!