.png)
.png&description=كفتة لحم بالطحينة){kind=link}
Read more »
.png)
كفتة لحم بالطحينة : قطع الكفتة الطرية يعلوها صوص الطحينة الخاص مع نفحة من البصل الاخضر وحبات السمسم
كفتة لحم بالطحينة – طراوة اللحم مع كريمية الطحينة ونكهة شرقية غنية:
تُعتبر كفتة اللحم بالطحينة من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تجمع بين قوام الكفتة الطري، ونكهة الطحينة الغنية، ولمسة من البصل الأخضر وحبوب السمسم التي تضيف قرمشة خفيفة ولمسة عطرية مميزة. هذه الوصفة تُعد مثالًا للطهي الشرقي الفاخر الذي يبرز مزيج النكهات والتوابل بطريقة متوازنة تمنح تجربة طعام فريدة.
الكفتة المشوية أو المخبوزة في الفرن تُغمر بصلصة الطحينة الناعمة التي تُضيف طبقة من القوام الكريمي اللذيذ، بينما تبرز التوابل الشرقية في اللحم لتعطيه طعمًا دافئًا وقويًا. يُعتبر هذا الطبق خيارًا رائعًا لمحبي اللحوم الذين يرغبون في تجربة شيء مختلف وغني بالنكهة.
مكونات كفتة اللحم بالطحينة – انسجام مثالي بين النكهات
لتحضير هذه الوصفة، يتم استخدام مكونات بسيطة ولكنها غنية بالنكهات، ما يضمن طعمًا لذيذًا ومتوازنًا:
اللحم المفروم الطازج – يُفضل استخدام خليط من لحم الغنم ولحم العجل لتحقيق الطراوة المثالية. البصل المبشور ناعمًا – يُضفي حلاوة طبيعية ويجعل الكفتة أكثر عصارية. الثوم المهروس – يُضيف نكهة عطرية قوية تُكمل طعم اللحم. البقدونس الطازج المفروم – يُستخدم لإضفاء نكهة منعشة وحيوية للكفتة. البهارات الشرقية الخاصة – مزيج من الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، والبابريكا يُبرز طعم اللحم بشكل رائع. ملح وفلفل حسب الذوق – لتحقيق التوازن المثالي في النكهة. الطحينة الفاخرة – تُعد المكون الأساسي للصلصة، حيث تمنح الطبق قوامًا كريميًا ونكهة جوزية غنية. عصير الليمون الطازج – يُضاف إلى الطحينة ليمنح الصلصة حموضة خفيفة تُوازن ثراءها. مرق الدجاج أو الماء – يُستخدم لتخفيف الصلصة وإعطائها قوامًا سلسًا. البصل الأخضر المفروم – يُستخدم كزينة نهائية تُضيف نكهة لاذعة ولونًا جذابًا. حبوب السمسم المحمص – تُضفي قرمشة خفيفة ولمسة نهائية رائعة.طريقة التحضير – أسرار الطعم الغني
1. تحضير الكفتة:
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم المهروس، البقدونس، والبهارات في وعاء كبير.
- يُعجن الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يُشكل على شكل أقراص أو أصابع متوسطة الحجم.
- تُرص الكفتة في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج جزئيًا وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
2. تحضير صلصة الطحينة:
- في وعاء، تُخلط الطحينة مع عصير الليمون والملح والفلفل حتى يصبح القوام كثيفًا.
- يُضاف المرق تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون صلصة ناعمة وسلسة.
- يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من الثوم المهروس لمزيد من العمق في النكهة.
3. تجميع الطبق:
- تُخرج الكفتة من الفرن، ثم يُسكب فوقها خليط الطحينة بالتساوي.
- تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتغلغل النكهات مع بعضها.
- تُخرج الكفتة من الفرن وتُزين بالبصل الأخضر المفروم وحبوب السمسم المحمص.
4. التقديم:
- تُقدّم كفتة اللحم بالطحينة ساخنة، بجانب الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي الطازج.
- يُمكن تقديمها أيضًا مع سلطة الفتوش أو التبولة لمزيد من التوازن في النكهات.
لماذا تُعد كفتة اللحم بالطحينة خيارًا مميزًا؟
نكهة متوازنة وغنية – يجمع بين الطراوة، القوام الكريمي، والحموضة اللطيفة. مذاق شرقي أصيل – يعتمد على مكونات وتقنيات طهي تعكس تراث المطبخ الشرقي. طبق مشبع ومغذي – غني بالبروتينات والدهون الصحية من الطحينة. مناسب للعزائم والمناسبات – يُمكن تقديمه كوجبة رئيسية فاخرة أو طبق جانبي مميز. خيار صحي نسبيًا – يُمكن تحضيره بطريقة مشوية أو مخبوزة لتقليل نسبة الدهون.أفكار مبتكرة لتقديم كفتة اللحم بالطحينة
- إضافة رشة من السماق فوق الكفتة لإبراز النكهة الشرقية.
- استخدام الجوز المفروم في صلصة الطحينة لمزيد من القوام والنكهة الغنية.
- تقديمه مع صوص الزبادي بالنعناع لإضافة لمسة منعشة بجانب القوام الكريمي للطحينة.
- تحضير الكفتة على أسياخ خشبية وتقديمها بطريقة عصرية على شكل مقبلات.
كفتة اللحم بالطحينة – تجربة طعام تأسر الحواس
إذا كنت تبحث عن وجبة شرقية تجمع بين النكهات التقليدية والقوام الكريمي الغني، فإن كفتة اللحم بالطحينة هي الخيار الأمثل. هذه الوصفة ليست فقط شهية ومشبعة، بل تأخذك أيضًا في رحلة عبر تقاليد الطهي الشرقي العريق، حيث تمتزج نكهات اللحم المتبل مع الطحينة اللذيذة، ولمسة من البصل الأخضر والسمسم المحمص.!