Read more »

لحم بعجين حلبي : لحم مفروم متبل بطريقتنا الخاصة على رقائق العجين مدورة والمقمرة بالفرن

لحم بعجين حلبي – نكهة شرقية أصيلة تجمع بين اللحم المتبل والعجين المقرمش

يُعد لحم بعجين حلبي من أشهر وألذ المخبوزات في المطبخ الحلبي، وهو عبارة عن عجينة رقيقة مدورة تُغطّى بمزيج من اللحم المفروم المتبل بطريقة خاصة، ثم تُخبز في الفرن حتى تُصبح مقرمشة وطريّة في نفس الوقت. يتميز هذا الطبق بتوابله الغنية ونكهاته المتوازنة التي تجمع بين الحموضة والبهارات، مما يمنحه طعمًا لا يُقاوم.

يُقدَّم لحم بعجين حلبي عادةً مع اللبن الزبادي، عصير الليمون، أو بجانب سلطة منعشة، مما يجعله وجبة متكاملة تجمع بين البروتينات والكربوهيدرات والنكهات الغنية.

مكونات لحم بعجين حلبي – مزيج من التوابل والمكونات الطازجة

يتميز هذا الطبق باستخدام مكونات طازجة ومتوازنة تمنحه قوامًا رائعًا ونكهة استثنائية:

✔ العجينة الرقيقة: تُحضّر من الدقيق والماء والخميرة والملح، مما يجعلها هشة وخفيفة عند الخبز.
✔ اللحم المفروم الطازج: يُفضل استخدام لحم الغنم أو العجل للحصول على طعم أغنى.
✔ البصل المفروم: يُضيف حلاوة خفيفة ويُعزز النكهة.
✔ البندورة (الطماطم) المهروسة: تمنح خليط اللحم لمسة حامضة طبيعية.
✔ معجون الفليفلة الحمراء (دبس الفليفلة): يُضيف نكهة مميزة ولونًا جذابًا.
✔ التوابل الشرقية: خليط من الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، والقرفة لعمق في الطعم.
✔ دبس الرمان: يُضفي لمسة حلوة وحامضة تُميز لحم بعجين الحلبي عن غيره.
✔ الثوم المهروس: يُعزز الطعم ويمنح رائحة زكية عند الخبز.
✔ زيت الزيتون: يُضيف نكهة غنية ويساعد على تماسك الحشوة.
✔ عصير الليمون الطازج: يُستخدم في الحشوة أو يُقدَّم بجانب الطبق لمنح نكهة منعشة.

طريقة تحضير لحم بعجين حلبي – خطوات بسيطة للحصول على مذاق أصيل

1. تحضير العجينة:

  • يُخلط الدقيق مع الماء والخميرة ورشة ملح حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • تُترك لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • تُقسم إلى كرات صغيرة وتُرقّ كل كرة حتى تُصبح رقيقة ومدورة.

2. تحضير الحشوة:

  • يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والطماطم المهروسة.
  • تُضاف التوابل، دبس الرمان، معجون الفليفلة، الثوم، وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا حتى تتجانس النكهات.

3. تشكيل وخبز لحم بعجين:

  • تُوضع طبقة رقيقة من خليط اللحم على العجينة المفرودة.
  • تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية) لمدة 7-10 دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • يمكن وضعها مباشرة على حجر البيتزا أو صينية الفرن المبطنة بورق الخبز.

4. التقديم:

  • يُقدَّم ساخنًا مع عصير الليمون الطازج.
  • يمكن إضافة لبن الزبادي أو سلطة جانبية مثل الفتوش أو التبولة لتعزيز الطعم.

لماذا يُعتبر لحم بعجين حلبي خيارًا رائعًا؟

✔ نكهة غنية ومتوازنة: مزيج اللحم المتبل مع العجين الهش يخلق تجربة طعام رائعة.
✔ وجبة خفيفة وسهلة التناول: يُمكن تناوله كوجبة سريعة أو طبق جانبي في العزائم والتجمعات.
✔ مناسب لجميع الأوقات: سواء كوجبة إفطار، غداء خفيف، أو عشاء، فهو دائمًا خيار شهي.
✔ إمكانية التحضير المسبق: يمكن تحضير العجينة والحشوة مسبقًا ثم خبزها عند الحاجة.
✔ يُمكن تقديمه بعدة طرق: مع اللبن، السلطة، أو حتى مع صلصة الطحينة.

أفكار مبتكرة لتقديم لحم بعجين حلبي

  • إضافة مكسرات محمصة مثل الصنوبر أو الجوز فوق الحشوة قبل الخبز لمزيد من القرمشة.
  • دهن العجينة بقليل من الزبدة المذابة بعد الخبز لمنحها لمعانًا ونكهة إضافية.
  • رشّة من السماق أو البابريكا الحلوة على الوجه قبل التقديم لإبراز النكهات الشرقية.
  • تقديمه مع صلصة الطماطم الحارة أو الحمص الناعم للحصول على تجربة غنية بالنكهات.

لحم بعجين حلبي – تجربة طهي تُعيدك إلى أجواء الشام

يُعتبر لحم بعجين حلبي من الأطباق التي تحمل في طياتها أصالة المطبخ الشرقي بنكهاته الغنية وقوامه المثالي. فهو يجمع بين البساطة في المكونات والإبداع في التوابل والطريقة الخاصة في التحضير، مما يجعله طبقًا محببًا للجميع.

جربه اليوم واستمتع بمذاق حلبي أصيل يأخذك في رحلة إلى قلب الشام!