فخارة دجاج

فخارة دجاج : شرائح من الدجاج الطازج مع البصل والمشروم والفلفل الرومي الاحمر تقدم على طبق من الفخار

فخارة دجاج: نكهة شرقية أصيلة تُطهى في الفخار

تُعد فخارة الدجاج واحدة من أشهى الأطباق الشرقية التي تجمع بين المذاق الغني والمكونات الطازجة وطريقة الطهي التقليدية في وعاء الفخار. هذا الطبق ليس فقط لذة على مائدة الطعام، بل هو تجربة حسية متكاملة تنبع من بساطة المكونات وعمق النكهة.

تبدأ عملية التحضير بتجهيز شرائح من صدور أو أفخاذ الدجاج الطازجة، حيث يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. تُتبل هذه القطع بتوليفة من البهارات العطرية تشمل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة الناشفة، والملح، بالإضافة إلى الثوم المهروس وعصير الليمون الطازج. تساهم هذه التتبيلة في إبراز طعم الدجاج وإضفاء نكهة لاذعة ومميزة.

ثم تُضاف مجموعة من الخضروات الطازجة التي تلعب دورًا أساسيًا في تنويع النكهات والألوان داخل الطبق. يُقلى البصل (الأبيض أو الأحمر) قليلاً حتى يذبل ويُطلق نكهته الحلوة، ثم يُضاف المشروم الطازج ذو القوام اللحمي ونكهته الترابية، إلى جانب شرائح الفلفل الرومي الأحمر الذي يضيف لونًا نابضًا بالحياة وطعمًا حلوًا متوازنًا.

تُخلط جميع المكونات معًا وتُوضع في وعاء فخاري تقليدي، يتم تسخينه مسبقًا للحصول على أفضل نتيجة ممكنة. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة متوسطة لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة، وخلال هذا الوقت يتفاعل الفخار مع الحرارة ليمنح الطعام طهيًا بطيئًا ومتوازنًا، مما يسمح للنَّكهات بالتداخل بشكل مثالي. النتيجة هي وجبة شهية غنية بالعصارة والنكهة، تُقدَّم وهي تغلي داخل الفخارة، محافظة على حرارتها وطراوتها لأطول فترة ممكنة.

يُمكن تقديم فخارة الدجاج بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي الطازج. كما يمكن تزيين الطبق برشة من البقدونس الطازج أو إضافة القليل من الجبن المبشور أو الكريمة بحسب الذوق، لمنح الطبق قوامًا كريميًا إضافيًا.

إن فخارة الدجاج ليست مجرد وصفة عابرة، بل هي انعكاس حقيقي لروح المطبخ الشرقي الذي يقدّم البساطة بنكهة غنية، ويحول المكونات اليومية إلى طبق لا يُنسى. إنها مثالية للمناسبات العائلية أو وجبات الغداء الدافئة، وتُقدم دائمًا وسط إعجاب الحاضرين.